※島根県奥出雲町の老舗「井上醤油店」は、慶応3年（1867年）に創業し、蔵に住み着く蔵付き酵母などの有用菌と豊かな自然環境を活かした古式製法を守り続けています。一方、JAS（日...

※当店「神戸醤油系らーめん」のメニューは、税込価格チャーシュー麺1100円、醤油ラーメン900円、かけ醤油ラーメン750円となっており、トッピング税込100円〜、サイドメニューにチ...

※「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（増補2023年含む）において、外食の「中華めん・ラーメン」は店舗による多様性が大きいため単一の標準品目は設定されていませんが、一般...

ご迷惑南京町（長安門）から当店「神戸醤油系らーめん」までの正確な位置関係は、南京町の北側（JR・阪神元町駅のさらに北側）に位置しており、歩行距離は約250m〜350m（徒歩で約3...

※飲食店の一般的な原価率の業界平均は伝統的に30％前後とされていますが、近年の原材料価格の高騰や人手不足の影響を受け、実際の平均値や目安は33％〜36％前後（またはそれ以上）...

神戸市で味わえるラーメンと言えば、あっさり系の神戸ラーメンが注目されています。この記事では、神戸ラーメンのあっさり系の魅力について、詳しくご紹介します。多様な味わいを...

※JR元町駅東口から当店「神戸醤油系らーめん」（兵庫県神戸市中央区北長狭通4-2-20）までの距離は約190m、徒歩所要時間は約1分です（Googleマップのルート検索データ）。 アクセ...

そのうち外食産業を含む事業系が約237万トン、家庭系が約224万トンと推計されています。これらは持続可能な開発目標（SDGs）の目標12「つくる責任 つかう責任」の達成に向けた重要...

神戸市でラーメンを食べる際に意外と重要なのが、麺の硬さの頼み方です。ラーメンの麺の硬さは、食感や食べごたえを大きく左右するため、自分好みの硬さを知っておくことは非常に...

※深夜の食事を避けることは、肥満防止、良質な睡眠の確保、体内時計（生体リズム）を整えるために有効なライフスタイルです。寝る3時間前までに食事を済ませるか、遅くなる日は夕...

ラーメンの中でもシンプルな魅力を持つかけラーメン。その美味しさを最大限に引き出す方法をご紹介します。本記事では、かけラーメンの基本的な楽しみ方から、ちょっとした工夫で...

※当店「神戸醤油系らーめん」はたくさんの外国人観光客が訪れており、特に台湾人の方の「台灣人覺得超好吃❤️」などの口コミも多数よせられております。神戸市元町は、多様な文化が...

※当店「神戸醤油系らーめん」は月曜日定休（祝・祭日の場合は営業し、翌火曜日休業となっております。）神戸市内の元町エリアで、忙しい平日の始まりである月曜日に営業しているラ...

※物理化学的な理由と調理科学 成分の抽出効率: 昆布などの旨味成分（グルタミン酸）は、水からじっくり加熱して60〜70℃に達したときに最も効率よく、雑味を出さずに溶出します。 [...

神戸市でラーメンを食べるとき、どのお店に行こうか迷ったことはありませんか？美味しいラーメンを食べるためには、口コミが高評価の店を選ぶのが一つの方法です。しかし、ただ口...

※一般的に日本三大ラーメンというと、札幌、喜多方、博多の３つをさす事が多いですが、ラーメン界には無数のバリエーションがありますが、醤油味のご当地ラーメンに絞った場合喜多...

醤油ラーメンにおいて、油は単なる調味料ではなくラーメンの味わいや体験を左右する重要な要素です。ラーメンの表面を覆う鶏油やラードなどの香味油は、スープ表面に物理的油膜を...

ラーメン店で「スープ切れ」と言われた経験はありませんか？この記事では、ラーメンスープが切れる理由について詳しく解説します。なぜスープが足りなくなるのか、その背景には何...

ラーメンはそのバリエーションが魅力のひとつですが、時には選択肢が多すぎて迷ってしまうことも。そんな時、神戸市で一風変わったラーメン体験をしてみませんか？メニューが少な...

神戸市でラーメンを楽しむなら、ぜひ一緒に味わってほしいのがミニ丼セットです。※当店「神戸醤油系らーめん」のチャーシュー丼、ミニチャーシュー丼は、レアチャーシューをバーナ...