醤油本来の旨味と風味を大切にしたスープづくりを前提としており、砂糖やみりんを加えないかえし醤油に昆布と出汁を加えました。じっくりと煮出すことで醤油の風味をそのままに、出汁の自然な甘みと旨味を凝縮させたスープをお作りいたします。そして、スープと良く絡む細麺やジューシーなチャーシュー等のトッピングと合わせることで、元町駅近くでまろやかな一杯を仕上げております。

丁寧に火を入れることで角が取れたまろやかな醤油を楽しみつつも、天然醸造醤油の奥深さを感じさせるパンチが効いたスープをご用意しております。そこに、ストレートの細麺でありながらもスープと絡みやすい特注麺を合わせます。さらに、トッピングも醤油の風味を損なわないものを選び、シンプルな具材を使用することで、元町駅近くで一皿全体が調和したメニューをご提供しております。

低温調理でじっくりと熱を通すことで、薄切りでありながらもジューシーで食べ応えを感じやすいチャーシューに仕上げております。研究を繰り返すなかで生まれた神戸醤油系の魅力を多くの方々にお楽しみいただけるよう、スープを薄めることなく醤油の旨味を引き立たせるトッピングをお作りしてまいります。そして、元町駅近くで性別や世代を問わずに愛される一品を目指しております。

伝統的な製法で醸造された醤油をはじめ、食材一つひとつにこだわりながら妥協せずに調理をしているため、元町駅のそばで、一日80杯限定のメニューをご提供しております。そして、国産豚肩ロースをじっくりと3時間低温調理したり、かえし醤油に昆布と干し椎茸を加えて6時間煮出すことで自然な甘みと旨味が凝縮されたスープに仕上げたりと、手間を惜しまずに仕込みをいたします。

全席をカウンター席にしており、お一人様も気軽に訪れやすい空間を整えているため、元町駅周辺でお仕事の合間に短時間でのランチをご希望の際も気軽にお立ち寄りいただけます。素材の味わいを大切にしていることから、あっさりとした無添加の醤油スープにストレートの細麺、シンプルなトッピングのみを加えており、一皿ずつクオリティにこだわりながらもスピーディーにご提供いたします。