ラーメン好きな人にとって、塩分の摂取量は気になるポイントです。特に健康を意識する方や塩分制限を考えている方にとってラーメンの味わいと健康を両立することは重要です。神戸...

あなたはラーメンを食べた後、なぜか喉が渇いてしまう経験をしたことがあるでしょうか？特に神戸市で有名なラーメン店では、濃厚なスープが人気ですが、喉が渇く原因について知り...

※JAS規格において、濃口醤油の塩分濃度は約16%（16〜17%）、薄口（淡口）醤油は約18%（18〜19%）と、薄口のほうが塩分が高いです。薄口は色が薄いため塩分も控えめに見えますが、...

※島根県奥出雲町の老舗「井上醤油店」は、慶応3年（1867年）に創業し、蔵に住み着く蔵付き酵母などの有用菌と豊かな自然環境を活かした古式製法を守り続けています。一方、JAS（日...

※当店「神戸醤油系らーめん」のメニューは、税込価格チャーシュー麺1100円、醤油ラーメン900円、かけ醤油ラーメン750円となっており、トッピング税込100円〜、サイドメニューにチ...

そのうち外食産業を含む事業系が約237万トン、家庭系が約224万トンと推計されています。これらは持続可能な開発目標（SDGs）の目標12「つくる責任 つかう責任」の達成に向けた重要...

※深夜の食事を避けることは、肥満防止、良質な睡眠の確保、体内時計（生体リズム）を整えるために有効なライフスタイルです。寝る3時間前までに食事を済ませるか、遅くなる日は夕...

ラーメンの中でもシンプルな魅力を持つかけラーメン。その美味しさを最大限に引き出す方法をご紹介します。本記事では、かけラーメンの基本的な楽しみ方から、ちょっとした工夫で...

※当店「神戸醤油系らーめん」は月曜日定休（祝・祭日の場合は営業し、翌火曜日休業となっております。）神戸市内の元町エリアで、忙しい平日の始まりである月曜日に営業しているラ...

※物理化学的な理由と調理科学 成分の抽出効率: 昆布などの旨味成分（グルタミン酸）は、水からじっくり加熱して60〜70℃に達したときに最も効率よく、雑味を出さずに溶出します。 [...

醤油ラーメンにおいて、油は単なる調味料ではなくラーメンの味わいや体験を左右する重要な要素です。ラーメンの表面を覆う鶏油やラードなどの香味油は、スープ表面に物理的油膜を...

ラーメン店で「スープ切れ」と言われた経験はありませんか？この記事では、ラーメンスープが切れる理由について詳しく解説します。なぜスープが足りなくなるのか、その背景には何...

神戸市でラーメンを楽しむなら、ぜひ一緒に味わってほしいのがミニ丼セットです。※当店「神戸醤油系らーめん」のチャーシュー丼、ミニチャーシュー丼は、レアチャーシューをバーナ...

神戸市で新しいラーメン体験を求める方に向けたコラムです。伝統的なラーメンとは一味違った「神戸ラーメン 新ジャンル」は、多くのラーメン好きの注目を集めています。徐々に人気...

「スープまで飲み干せるラーメン」をテーマに、神戸市で楽しめる絶品ラーメンの魅力に迫ります。ラーメンを紹介するわけではなく、健康面や美味しさ、マナーの観点から、なぜスー...

神戸市でラーメンを楽しむなら、家系ラーメン以外の選択肢も豊富にあります。トンコツや鶏ガラベース、独自のブレンドスープなど、バラエティ溢れるラーメンが待っています。この...

神戸市と言えば、ラーメンの激戦区として知られ、その中でも豚骨ラーメンは多くの人に親しまれています。しかし、時にはその濃厚な味わいに飽きてしまうこともあるでしょう。そこ...

ラーメンといえば具材の豊かさがポイントの一つですが、実は「具なしラーメン」にこだわる熱心なラーメンファンも少なくありません。シンプルだからこそスープの味わいや麺の質を...

ラーメンのスープは美味しさの要ですが、健康を気にする方にとっては砂糖の使用が気になることもあります。そこで今回は神戸市を拠点にした砂糖を使わないラーメンスープの魅力に...

神戸市でラーメンを楽しむ際に、スープの美味しさを引き立てる決め手として「水」にこだわっているお店が注目されています。この記事では、ラーメンスープに適した水の選び方や、...