「9割の醤油ラーメンの主役は、実は醤油じゃない」その常識を覆すためだけに5年費やした一杯。

「醤油ラーメン」と聞いて、思い浮かべる味は何ですか？

多くのラーメンは、鶏ガラや魚介など「出汁（ダシ）」の力で食わせるもの。
醤油はあくまで、味を整える“仕上げ”でしかありませんでした。

「じゃあ、醤油そのものが主役のラーメンを作ったらどうなる？」

その疑問から始まった探求。
辿り着いたのは、島根・奥出雲で慶応三年（1867年）から製法を変えずに造られ続ける「井上古式じょうゆ」

出汁で誤魔化さず、この一本の風味とコクを極限まで引き出すためだけに、費やした歳月は5年。
辿り着いたのは、余計な具材をすべて削ぎ落とした“引き算の極致”でした。

仕込みの関係上、1日にご提供できるのは【80杯】のみ。
売り切れ次第、暖簾を下ろします。

本物の醤油が織りなす圧倒的な深みを、ぜひ一度体感してください。

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📍 店舗情報
・店名：神戸醤油系らーめん
・住所：兵庫県神戸市中央区北長狭通4丁目2-20 ことぶきビル
・最寄駅：JR・阪神「元町駅」東口より徒歩約15秒・営業時間：11:30〜（80杯完売次第終了）
・定休日：月曜日
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保存して、元町・神戸に来た際のラーメン巡りにぜひ🍜
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