実は"炙ってから"醤油に漬けてるって知ってました？👀

普通は、提供の直前に炙る店が多いチャーシューですが
この店は、順番が逆なんです🔥

低温でじっくり煮て、
香ばしく炙ってから、
醤油ダレにじっくり漬けて、冷やす。

先に炙ることで、香ばしさを中に閉じ込める。
だから、しっとりほどける食感の中に、香ばしい旨みが染み渡ります😌

手間をかけた分だけ、この一枚に全部のってます🍜

炙ってから漬ける、この作り方どう思う？ コメントで教えてね👇

📍元町駅すぐ。1日80杯、売り切れ次第終了。
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